Amaretti

Ou comment utiliser les 8 blancs d'oeufs de la crème catalane.
J'en ai écoulé 5 en faisant les nuages chocolatés.
Pour les 3 autres, ces sortes de macarons au parfum d'amande, délicieux avec le café. Une petite recette italienne.

Par blanc d'oeuf :
75 gr d'amandes
75 gr de sucre
2 gouttes d'essence d'amandes amères
3 CS d'amaretto

moudre en poudre fine les amandes et le sucre. Ajouter le blanc d'oeuf, l'essence et l'amaretto.
Faire des boules un peu épaisses sur une plaque à four.
10 mn à 180°.
Conserver dans une boîte hermétique.