Pour une petite souris...

3 oeufs
1 CC d'extrait de vanille
35 gr de sucre glace
60 gr de sucre cristallisé
75 gr de farine

Battre les jaunes avec le sucre cristallisé jusqu'à ce qu'ils blanchissent et doublent de volume. Ajouter l'extrait de vanille et incorporer sans trop travailler la farine tamisée.
Battre les blancs en neige, en y ajoutant le sucre glace avant qu'ils ne soient complètement fermes. Les incorporer à la préparation.
Faire des bâtonnets, à la cuiller, sur une plaque beurrée et farinée.
Pour l'effet neige sur le dessus : mélanger 1 CS de sucre glace et 1 CS de sucre cristallisé. En saupoudrer les pâtons.
Cuire 15 mn (maxi !) à 180°. Laisser refroidir sur une grille.
Se conservent dans une boîte en métal hermétique.