18 octobre 2009
Strudel au feuilles de chou et à la ricotta
Librement inspiré d'une recette autrichienne : Grünkohlstrudel mit Schnittlauchsauce
Pas de panique : c'était délicieux !
deux feuilles de pâte à Strudel (à défaut, de la pâte filo ou à brick, ou même de la pâte feuilletée)
1 botte de chou frisé (celui qui monte en tiges, pas le chou pommé)
250 gr de ricotta
2-3 CS de pignons de pin
sel
poivre
romarin
origan
beurre
Ôter les nervures des feuilles de chou, bien les rincer à l'eau claire additionnée de vinaigre. Couper en grosses lanières.
Faire blanchir 5 mn à l'eau bouillante.
Dans une grande poêle, faire fondre deux noix de beurre. Y faire revenir le chou. Couvrir d'eau et laisser mijoter jusqu'à évaporation du liquide (45 mn environ). Eventuellement, couvrir.
Ajouter la ricotta, les herbes et épices, les pignons de pain. Mélanger. Réserver.
Sur un torchon humide, déposer la première feuille de pâte. Badigeonner de beurre fondu au pinceau. Déposer la deuxième feuille de pâte. Poser la farce, replier les bords et rouler le Strudel à l'aide du torchon. Déposer une une plaque. Faire cuire 25 mn à 200°. Pour avoir une petite idée de la technique...
Pour la sauce :
125 ml de crème fraîche liquide, réchauffée au bain-marie,
sel, poivre
ciboulette fraîche.
Commentaires
miam! Bon le strudel salé je n'ai jamais gouté mais dans le marais (du côté de la MEP, ça parlera à Vincent) je me prends souvent une part de strudel aux noix et c'est absolument divin!!! Ta recette me tente!
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